高度白酒酒曲配方?
回答如下：高度白酒酒曲配方因厂家和地域不同而有所差异，以下为一般的高度白酒酒曲配方： 主要原料： 1. 大米（或小麦）：75% 2. 小麦麸：10% 3. 大豆饼粉：10% 4. 玉米粉（或干酪素）：3% 5. 酵母：2% 配方： 1. 大米或小麦淘洗干净，放入锅中，加入适量清水煮熟。 2. 煮熟的米饭或麦芽放到发酵桶中，待温度降至30℃以下时，加入小麦麸、大豆饼粉、玉米粉（或干酪素）拌匀。 3. 将酵母加入发酵桶中，拌匀后盖上盖子，放置在温度适宜、通风干燥的地方。 4. 发酵期一般为7-10天，期间需每天搅拌一次，保持温度在25℃左右。 5. 发酵结束后，将酒曲晾干，备用。 以上为一般的高度白酒酒曲配方，具体配方还需根据不同的生产工艺和口感要求进行调整。
高度白酒酒曲配方?
1配方：1000g糯米，15g甜酒曲 2、糯米洗下，泡水12小时 3、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右 4、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒 5、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm
高度白酒酒曲配方?
1.主曲：一般选用优质小麦、高粱、青稞等为原材料，经过清洗加工、减霉石膏等处理后，加入罐中，使用自然发酵或人工口酒等方法进行发酵，得到主曲。 2.药曲：为了提高酒的风味，通常会添加药材，如人参、黄芪、熟地、龙眼肉、枸杞子、肉桂、陈皮等。 3.辅料：主要是净水、发酵剂等配料，用于促进发酵过程，并提高酒的品质。 综上可知，高度白酒酒曲配方涉及生产商的商业机密，一般是保密的，以上所提到的成分只是一般情况下使用的材料。
高度酒泡葡萄自制法?
1把买回的葡萄整串冲洗干净，用淡盐水泡一会儿，再冲洗一次。 2然后逐个剪下来，不要把葡萄上的蒂剪掉。（如果有没蒂的就另外放置食用 3剪好后的葡萄充分把表面水分风干 4装葡萄酒的瓶子要提前洗干净，晒干。 5把冰糖称好，我做的是10斤葡萄放2斤糖，这个糖的量要看自己的喜欢可以增减。如果想要接近卖的味道的话，10斤葡萄放一斤糖，这样出来的酒酸味会重些，度数稍高点 6葡萄水分完全晾干后就可以操作了，可以一只手把蒂摘下，另一只手戴上一次性手套把葡萄捏碎在瓶子里。 7一层葡萄铺上一层冰糖。 8依次把全部的做好，盖上盖子放室内通风处 9前几天是发酵的关键期，这时有很多的泡泡往上冒，这期间要用消了毒，干燥的筷子搅动一下。如果瓶内没有气泡的时候表示一次发酵结束。把瓶内的酒倒出，把渣过滤掉，最后把过滤干净的酒再次放入瓶中盖好，大概放置半个月就可以饮用了。
大米怎样酿高度白酒?
要酿造高度白酒，需要注意以下几个步骤： 1. 选择好的米：选用优质的糯米或者粳米，质量好的米粒含有较多的淀粉，酿造高度白酒需要淀粉质量高，含量适合。 2. 糖化：将米洗净后蒸熟，使淀粉糊化成糖，这一步被称为糖化。蒸煮时要控制好水分，使米饭外层不熟，内部熟透。 3. 发酵：将蒸熟的米放入发酵容器中进行发酵。在这一步，可以添加曲子（一种酒曲，含有酵母和酶），帮助淀粉转化为酒精和二氧化碳。
大米怎样酿高度白酒?
蒸馏的火候要掌握，大火蒸，等到酒醅快要开的时候，就要调整火力，逐渐调小。 调整火力的时候，冷凝器要抬起，这样就不会形成密闭的情况，不会导致火力一下调小而形成负压促使里面的糟液回抽上来使酒浑浊。 如果是用电磁炉蒸，蒸到酒醅快要开的时候，把火力调整到1300 或者是1000瓦。 米酒蒸馏的掐头去尾：按干粮食的1%去头，一直接到酒精度为40%vol时去尾
冰糖水添加高度酒发酵流程?
1、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口。 2、24小时后第一次加入研碎的冰糖200克。 3、搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将 葡萄皮 压入汁中。 4、第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。 5、发酵七天后， 6、七天后将发酵好的 葡萄汁，用干净的纱布将汁滤出。 7、滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子8、不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。 9、再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。
如何做高度葡萄酒?
要想葡萄酒变高度，我认为要加白糖和酒曲，因为粮食酿米酒也是这样原理，先糖化再发酵成酒。葡萄本身自带酵母，在不加糖和酒曲的前提下，它也能发酵成酒，但酒度低，酒度低存放时间就不长，不好做收藏品，提高酒度后就可以了，十年八载不是问题
如何做高度葡萄酒?
其实解除到这个问题我是不知道如何着手去回答这个问题的，因为我们这里不产葡萄也不酿去葡萄酒，但我们这里是世界三大蒸馏白酒原产地之一贵州省仁怀市茅台镇，享誉世界的贵州茅台酒就在这里生产，我们镇上有好几千家酒类企业，我以自己从小接触到的耳濡目染的酱香白酒酿造工序说一下酱香白酒酿造，题主可以借鉴一下，我想酿葡萄酒也是大同小异的。简单得概括就是蒸煮，摊凉，加曲，堆积发酵，封闭发酵，又再蒸煮。。。。如此反复七次，我想葡萄酒应该一次就够了偷笑/
